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饲料膨化机膨化过程中物料中的蛋白质会发生怎样的变化?
日期:2019年08月12日    关键词:饲料膨化机

饲料膨化机膨化过程中物料中的蛋白质会发生怎样的变化?饲料膨化机在工作的时候,挤压腔内温度会达到很高,可能会影响蛋白质的构成,那蛋白质在这个过程会有哪些变化呢?小编带领大家了解下。
蛋白质受饲料膨化机挤压机腔内高温、高压及强机械剪切力作用,其表面电荷重新分布且趋向均一化,分子结构伸展、重组,分子间氢键、二硫键等次级键断裂,导致蛋白质最终变性。这种变性使蛋白酶更易进入蛋白质内部,从而提高消化率。
但就蛋白质品质而言,不同的挤压条件对其影响不一,这主要取决于挤压过程中有效赖氨酸的损失。总的趋势是在原料水分低于15%,饲料膨化机挤压温度高于180 ℃的条件下,挤压时水分愈低,温度愈高,赖氨酸损失越大,蛋白质的生物学效价就愈低。适当改变挤压工艺条件,如降低饲料中葡萄糖、乳糖等还原糖含量,提高原料水分含等可有效减少美拉德反应的发生。如在较为温和的膨化条件下(物料温度125~165 ℃、水分18%~20%)加工并没有造成营养损害或Lys损失仅在9%以下(物料温度165 ℃、水分20%)。
饲料膨化机膨化过程中物料中的蛋白质会发生怎样的变化?以上的分享希望对大家有所帮助,想要了解更多郑州多勒:饲料膨化机玉米膨化机大豆膨化机大米膨化机的详细信息,请登陆:http://www.zzdollar.com/

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